Penelitian merekomendasikan bahwa sayuran dan buah-buahan saat ini mungkin kehilangan beberapa nutrisi penting. Temukan alasannya, serta temukan strategi pembelian serta persiapan makanan yang menjaga nilai makanan.
Jika menyangkut mendapatkan nutrisi yang cukup dalam makanan Anda, satu detail kecil yang cukup spesifik: Setiap orang perlu makan banyak buah dan sayuran yang berbeda setiap hari. Namun menurut studi penelitian, buah dan sayuran kurang bergizi dibandingkan yang diklaim setengah abad yang lalu. Faktor?
Cherie Calbom, MS, ahli nutrisi medis dan penulis The Juice Woman’s Living Foods Revolution, melihatnya sebagai masalah yang lebih besar yang meluas ke beberapa elemen pertanian modern. “Metode pertanian kami yang buruk menyebabkan tanaman sakit, kotoran berkurang, dan permintaan untuk menggunakan pestisida dan herbisida dengan dosis yang lebih tinggi dan juga lebih besar untuk mencegah tanaman sehat biasanya menangkis,” klaimnya. “Kami sedang menuju ke mangkuk debu di banyak bagian negara jika tidak ada modifikasi.”
Berbagai penelitian telah meneliti sensasi penurunan nutrisi dalam buah-buahan dan sayuran, namun salah satu yang paling menarik perhatian media dipimpin oleh Donald R. Davis, PhD, dari College of Texas di Austin, serta dipublikasikan di HortScience. Di antara pencarian Davis, salah satu yang paling umum adalah hasil panen yang lebih besar – dengan kata lain, lebih banyak tanaman berkembang di ruang yang ditawarkan – biasanya mengakibatkan penurunan derajat nutrisi pada sayuran dan buah-buahan. Terlebih lagi, penurunan mineral rata-rata di antara pilihan sayuran dan buah-buahan bisa relatif signifikan, berkisar antara 5 hingga 40 persen, dengan penurunan yang sama pada vitamin dan tingkat protein yang sehat.
Terlepas dari kekhawatiran ini, Janet Brill, PhD, RD, seorang ahli nutrisi dan penulis Cholesterol Down, tetap sangat penting untuk mengonsumsi banyak dan banyak sayuran dan buah-buahan, dan pertumbuhan ini seharusnya tidak menghalangi Anda untuk melakukannya. hanya itu. “Orang-orang harus memperhatikan satu area sayuran dan buah-buahan dan satu area saja: untuk mengkonsumsinya lebih banyak setiap hari, diolah dan mentah,” katanya. “Setelah kami benar-benar memperbaiki masalah [penggunaan] itu, setelah itu kami dapat beralih ke semua jenis masalah nutrisi tentang mengembangkannya.”
Hasil yang lebih besar adalah salah satu faktor di balik penurunan tersebut, tetapi banyak ahli nutrisi menyatakan itu bukan satu-satunya. “Kotoran itu sendiri telah dipanen secara berlebihan, menunjukkan bahwa selama bertahun-tahun penggunaan serta pergantian kotoran, kotoran itu menjadi berkurang dalam makanan,” klaim Michael Wald, MD, seorang ahli pengobatan terintegrasi di Mount Kisco, NY. “Semua Tanaman yang berkembang di atas kotoran yang habis harus dikurangi bahan nutrisinya. ”
5 Cara Memaksimalkan Buah dan Sayuran Anda
Masih banyak langkah yang dapat Anda ambil untuk memastikan nutrisi yang sehat dan seimbang setiap kali Anda memasukkan sayuran dan buah-buahan ke dalam pola makan Anda.
Pilih beku. Dorongan alami Anda saat makan produk adalah menganggap bahwa segar selalu lebih baik daripada beku. Tetapi Brill mengatakan bahwa ini tidak selalu terjadi. “Kadang-kadang sayuran yang dibekukan segera setelah panen sebenarnya memiliki nutrisi tambahan daripada sayuran ‘segar’ yang benar-benar diambil secara permanen untuk disajikan ke piring Anda,” jelasnya.
Pilih di daerah https://healthida.com/ Anda diperluas. Kunci untuk mendapatkan lebih banyak nutrisi adalah makan makanan yang menghabiskan lebih sedikit waktu perjalanan dari ladang ke meja Anda. Cara untuk mencapai tujuan itu adalah dengan buah dan sayuran yang dikembangkan secara lokal, baik dari kebun Anda sendiri atau dari pasar petani lokal. “Dapatkan produk musiman yang segar, utuh, dan juga produk musiman yang dikembangkan secara lokal,” saran Brill. “Usahakan untuk membeli hasil bumi dengan jumlah waktu paling sedikit dari peternakan ke meja, karena nutrisi terkikis seiring dengan waktu memasak dan penanganan.”
Jangan mengevaluasi buku dari sampulnya. Sayuran dan buah-buahan besar dan berkilau pasti terlihat bagus dan juga menarik minat Anda di toko bahan makanan, namun hanya karena mereka cantik tidak berarti mereka jauh lebih baik untuk Anda. Misalnya, apel alami mungkin lebih kecil dan juga tidak terlalu tepat, tetapi derajat kimianya kemungkinan besar lebih rendah.
Jaga agar tetap kasar. Ketika tiba waktunya untuk menyiapkan sayuran dan buah-buahan untuk dikonsumsi, potongan buah dan sayuran yang lebih besar dan lebih kasar mungkin memiliki sisi nutrisi di atas pilihan yang dicincang dan diiris dengan hati-hati. “Jaga agar mengiris seminimal mungkin,” Brill mendorong. “Semakin baik buah atau sayuran terpapar udara, semakin besar hilangnya nutrisinya.”
Minimalkan waktu memasak. Meskipun ada beberapa pengecualian (likopen dalam tomat, misalnya), semakin sedikit sayuran dan buah yang dimasak, semakin banyak nutrisi yang disimpan. Jadi konsumsilah buah dan sayuran mentah jika memungkinkan. Saat Anda menyiapkannya, pertahankan waktu memasak seminimal mungkin dan juga hindari terlalu banyak kontak dengan air. “Metode memasak yang cepat, dengan sedikit cairan, akan membantu menjaga nutrisi,” kata Brill. “Mengukus, memangkas, dan menggoreng adalah cara terbaik untuk memasak sayuran dengan cepat dan juga menjaga nutrisi yang berguna. Jaga agar sayuran tetap renyah – jangan pernah terlalu matang atau merebus dalam air sampai basah.”